De verschillende smaken van de Spätburgunder
Er zijn zoveel verschillende wijnen van de Spätburgunder. De Spätburgunder is de meest opwindende en speciale blauwe druif die er bestaat.
Hij komt in zeer verrassende gedaantes in de fles. Dat heeft te maken met zijn neiging tot mutatie, de vele klonen die er bestaan en de
stijlkeuze van de wijnboer. De Spätburgunders neiging tot mutatie houdt in, dat hij zich aanpast aan lokale omstandigheden. Dat maakt dat
de ene Spätburgunder de andere niet is. Qua grondsoort heeft Spätburgunder een duidelijke voorkeur voor kalk, met meer of minder klei.
Twee uitzonderingen zijn: De Ahr en Assmannshausen (Rheingau). Hier groeit de Spätburgunder op leisteenbodems, die niet of nauwelijks
kalk bevatten. Bv De Spätburgunder JS van Jean Stodden.